武冈南门口毗连三家米粉店，最正宗的还是百年老店，虽说其他两家味道都还不错，但总也免不了冒牌的嫌疑。
毋庸讳言，百年老店近年下滑得厉害，其独特卓绝的口味已差不多沦落为市面上中等的很一般的口感，而且很可能不可逆。大凡原因是员工变换快，经济意识增强，洁净意识减弱。
当此之时，市委要求该店停业升级，也算是关注得正是时候。问题是，这次打造升级，是指企业体制，门面文化还是流程操作？从体制上来说，这可能是武冈现时段唯一一国营饮食店了，靠了这家店，淳朴憨厚、勤劳本分的员工养活了自己，养活了家人，养活了退休职工，也养活了武冈人的乡土情怀，岁月忧伤。
从文化上来说，武冈百年老店完全可以申报非物质文化遗产。真正的南门口米粉店，应该是蔡家塘的谷子，现场辗压的机子，二十世纪五六十年代的牌子，传承百年秘而不宣的方子，辅以素雅怀旧的调子，方称得上饮食业的神来之品。虔诚期待!
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